Gesundheit und Wirkstoffe: Was macht den schwarzen Knoblauch so gesund?

schwarzer Knoblauch

Im Rahmen der gesundheitlichen Prävention von Krankheiten setzen immer mehr Menschen auf natürliche Wirkstoffe. Gleiches gilt, wenn es um die Heilung von Leiden geht. In diesem Zusammenhang spielen Knoblauchzehen als besonders gesunde Lebensmittel seit jeher eine wichtige Rolle.

Allerdings verhält es sich bei vielen frischen Lebensmitteln so, dass diese im Zuge der Verarbeitung viel von ihren gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen einbüßen.

Beim Black Garlic ist das anders. Bei diesem bleiben die Nährstoffe nicht nur erhalten, sondern weisen nach der Fermentation sogar fast immer einen deutlich höheren Anteil auf, als dies bei frischen Knollen der Fall ist. So verdoppelt sich beispielsweise der prozentuale Anteil an Magnesium und Sodium. Dies liegt nicht zuletzt an der schonenden Verarbeitung. Auch hier lassen sich Parallelen zum Sauerkraut ziehen. Dieses war in früherer Zeit vor allem deshalb so beliebt, weil es im Winter als wichtiger Vitamin Lieferant benötigt wurde. In gleicher Weise sorgt die Fermentation auch bei den Edelzehen für eine Konservierung der besonders gesunden Bestandteile.

Stärkung des Immunsystems

Die Gesundheit wird durch schwarze Knoblauchzehen gleich in mehrfacher Weise positiv beeinflusst. Ein Grund hierfür sind die im schwarzen Knoblauch enthalten Antioxidantien. Diese helfen dem Immunsystem deines Körpers bei der Abwehr von freien Radikalen. Aufgrund der Fermentation ist die antioxidative Wirkung von Black Garlic wesentlich höher als bei den frischen Zehen.

Entzündungshemmend und antiallergisch

Black Garlic hat außerdem eine entzündungshemmende Wirkung. Medizinische Forschungen haben gezeigt, dass dieser Effekt vor allem auf den Wirkstoff Thiacremonon zurückzuführen ist. Darüber hinaus wirkt er antiallergisch. Durch den Verzehr von Präparaten auf Basis von der Edelknolle kommt es oft zu einer Desensibilisierung gegenüber Auslösern von Allergien.

Black Garlic senkt Blutdruck und Cholesterinspiegel

Er hilft bei der Vorbeugung von Gefäßkrankheiten genauso wie bei der Senkung von Blutdruck. Weiterhin kann er dir dabei helfen, erhöhte Cholesterin Werte wieder in den Griff zu bekommen und damit Arteriosklerose vorzubeugen. Außerdem können die Antioxidantien in der Knolle bei Komplikationen aufgrund von Diabetes Typ 2 für Linderung sorgen.

Der Stoffwechsel wird beschleunigt

Die schwarzen Zehen haben zudem einen positiven Einfluss sowohl auf die Verdauung als auch auf einen gesunden Stoffwechsel. Seine Inhaltsstoffe führen zu einer minimalen Erhöhung der Körpertemperatur, die ausreicht, um den die Verbrennung von Kalorien und Fettreserven zusätzlich zu aktivieren.

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  • Kühl und trocken aufbewahren

Vorbeugende Wirkung

Die Einnahme des schwarzem Knoblauchs stärkt nicht nur das Immunsystem im Allgemeinen, sondern beugt einer Vielzahl von Krankheiten vor. Dies gilt nicht zuletzt für eine Reihe von Krebsarten. Insofern hilft die Powerknolle dem Körper gesundheitlich gleich in mehrfacher Form.

Welche Wirkstoffe sind im schwarzen Knoblauch enthalten?

Neben den bereits erwähnten Antioxidantien enthält der Black Garlic viele weitere wichtige Inhaltsstoffe. Er enthält außerdem:

  • Vitamin C (Ascorbinsäure)
  • Vitamin A (Beta-Carotin)
  • Vitamin E (Alpha-Tocopherol)
  • Vitamin B 1 (Thiamin)
  • Vitamin B 2 (Riboflavin)
  • Vitamin B 3 (Niacin, Nicotinsäure)
  • Vitamin B 5 (Pantothensäure)
  • Vitamin B 7 (Biotin)
  • Vitamin B 9 (gesamte Folsäure)

Hinzu kommen pflanzliches Eiweiß sowie verschiedene Mineralstoffe wie

  • Natrium
  • Kalium
  • Calcium
  • Magnesium
  • Phosphor

Der Edelknoblauch enthält auch deutlich weniger Fruktane als in Rohform. Er ist folglich für Magen und Darm sehr viel bekömmlicher und damit auch für förderlich für die Verdauung.

Krebshemmend und entgiftend

Aufgrund seiner antioxidantischen Wirkung wirkt Black Garlic krebshemmend. Dies gilt vor allem für Magen- und Darmkrebs aber auch für Leukämie. Seine entzündungshemmende und entgiftende Wirkung kommt dem Immunsystem bei der Abwehr einer Vielzahl weiterer Krankheiten zugute. Hierunter fallen auch Erkrankungen der Gebärmutter in Form von Endometriose.

Gut für Diabetiker

Einen positiven Einfluss kann Black Garlic außerdem auf die mit Diabetes Typ 2 verbundenen Komplikationen haben. Darüber hinaus kann der Verzehr von schwarzem Knoblauch dabei mitwirken, erhöhte Cholesterin Werte wieder zu senken.

Gesund für das Hirn und die Leber

Bei regelmäßigem Verzehr fördert schwarzer Knoblauch außerdem die Gesundheit des Hirns, indem es einer Schädigung durch Mononatriumglutamat entgegen wirkt. Außerdem hat Black Garlic einen positiven Einfluss auf die Leberwerte und wirkt einer Verfettung der Leber entgegen.

Bessere DurchblutungWirkstoffe von schwarzen Knoblauch

Mit die wichtigste Bedeutung hat der schwarze Knoblauch aber im Hinblick auf die Durchblutung des Körpers. Wissenschaftliche Studien haben mehrfach die blutdrucksenkende Wirkung von Knoblauch nachgewiesen. Dieser Effekt bleibt auch nach der Fermentation erhalten. Die Verringerung des Blutdrucks mindert das Risiko für gleich mehrere Arten von Erkrankungen. Dies betrifft sowohl Schlaganfälle als auch Herzinfarkte. Darüber hinaus stärkt eine gesündere Durchblutung auch ganz allgemein deine körperlichen Abwehrkräfte.

Schwarzer Knoblauch als Knolle

In natürlicher Form kannst die veredelte Knolle sowohl im Einzelhandel kaufen als auch über das Internet beziehen. Da die meisten Supermärkte dieses Powerfood noch nicht regelmäßig in ihrem Sortiment haben, macht der Erwerb über das Internet in der Regel mehr Sinn. Hinsichtlich der Qualität ergeben sich hierdurch keine Abstriche da der Black Garlic aufgrund der Fermentation gut haltbar ist.

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Als Wirkstoff in Kapseln und als Gewürz

Darüber hinaus gibt es eine Vielzahl von Präparaten auf der Basis von Black Garlic in Form von Kapseln. Diese können die zehnfache Konzentration von Wirkstoffen gegenüber frischem Knoblauch aufweisen. In getrockneter und gemahlener Form lässt sich Black Garlic außerdem als gesundes Gewürz beim Kochen verwenden. Sofern der Geschmack zusagt, sollte man ihn am besten direkt verarbeiten. Alternativ kann man die gleichen positiven gesundheitlichen Effekte auch über den Verzehr von Kapseln erzielen.

Vergleichstabelle von Nährstoff- und Mineralstoffgehalt (100g)

Nährstoffgehalt:

Schwarzer Knoblauch Roher Knoblauch
Wasser 33.6g 58.6g
Protein 14.2g 6.4g
Fett 0.3g 0.5g
Kohlenhydrate 39.8g 1.0g
Ballaststoffe 9.8g 2.1g
Asche 2.28g 1.5g
Vitamin B1 0.00002g 0.0007g
Kalorien 219kcal 149kcal
Cholesterol 0.0 0.0

 

Mineralstoffgehalt:

Schwarzer Knoblauch Roher Knoblauch
Natrium 36mg 17mg
Kalium 930mg 401mg
Magnesium 52mg 25mg
Calcium 13mg 181mg
Eisen 2.1mg 1.7mg
Zink 1.4mg 1.2mg

Quelle: http://www.blackgarlichasarrived.com/nutrition-facts-and-mineral-content

 

Gibt es Nebenwirkungen?

Da es sich beim schwarzen Knoblauch um ein reines Naturprodukt handelt führt der Verzehr in der Regel zu keinen Nebenwirkungen. Bei besonders niedrigem Blutdruck kann ein weiterer Abfall gegebenenfalls leichte Gefühle von Schwindel zur Folge haben. Darüber hinaus sind keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen bekannt.

Fazit

Die vielfach nachgewiesene gesunde Wirkung von Knoblauch bleibt nach der Fermentierung auch im schwarzen Knoblauch erhalten und wird durch diese teilweise sogar erhöht. Besondere Bedeutung haben dabei vor allem die in der Knolle enthaltenen Antioxidantien. Diese sorgen nicht nur für ein verbessertes Immunsystem, sondern senken außerdem den Blutdruck. Weiterhin lindert Black Garlic Leiden aufgrund von Diabetes, wirkt anti-allergisch und entzündungshemmend.

Auf diese Weise hilft der schwarze Knoblauch dabei, das Risiko von einem Schlaganfall oder Herzinfarkt nachhaltig zu senken. Gegenüber dem frischen Lauchgewächs hat schwarzer Knoblauch außerdem den Vorteil, deutlich bekömmlicher zu sein. Die Verbesserung der Verdauung kombiniert mit der Stärkung der körperlichen Abwehrkräfte führt zu einer geringeren Wahrscheinlichkeit von Krebskrankheiten im Magen- und Darmbereich.

Darüber hinaus besitzt Black Garlic auch aufgrund seiner Nährstoffe eine besondere gesundheitliche Bedeutung. In ihm ist nicht nur eine Vielzahl von Vitaminen, sondern auch zahlreiche Mineralien enthalten. Als reines Naturprodukt weist er zudem so gut wie keine Nebenwirkungen auf. Er lässt sich daher sowohl in der Küche als auch in Form von Nahrungsergänzungsmitteln in beliebiger Menge verwenden.

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